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IMG_1330L’avevo assaggiato in un ristorante di Montecatini Terme dove  me l’avevano presentata con una certa spocchia come ricetta segreta dello chef , ho dovuto fare qualche prova, ma poi ne sono venuto a capo. E’ una ricetta abbastanza semplice, ma di molta soddisfazione.

 

Insalata di spinaci con parmigiano e speck
Ingredienti:  150 gr  di spinaci novelli, sei fette di speck non troppo sottili, parmigiano, olio, sale e limone
Preparazione: lavare più più volte gli spinaci ( sarebbe molto sconveniente rovinare la ricetta con la sabbietta), se non sono piccoli tagliarli a metà e condirli in una conca con olio, limone e pochissimo sale. Mettere lo speck sopra la carta da forno e infornare a 150°, quando ha smesso di sudare ed è diventato duro, ritirarlo e con un coltello pesante tritarlo grossolanamente. Mescolarlo con il parmigiano, mescolarne la metà con gli spinaci e usare l’altra metà per la guarnizione.

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Chi sono

Zenone (non il filosofo, ma quello dell’ Opera al Nero) 63 anni, lavora in editoria, una grande passione per la cucina, una compagna l’ “Apprensiva” due figlie la “Tennica” e l’ “Artista” una nipote “ La Perla di Labuan, una ex moglie poco ex l' Irriducibile e un procedimento penale in corso per una vicenda medico-farmaceutica. Io mi dichiaro innocente (come tutti, anche quelli nel braccio della morte) ma posso invocare la testimonianza di quelli che mi conoscono : non sono mai passato con 11 pacchetti nella cassa da 10. Il 25 ottobre sono stato sollevato dagli "arrosti" ma Woodstock resta in gabbia fino a che la faccenda non sarà conclusa......03-02-12 ASSOLTO PERCHE' IL FATTO NON SUSSISTE 11-09-12 si aggiunge al gruppo il Paziente friulano, marito che, pur essendo italiano e ivi residente, la Tennica ha trovato in Patagonia. Nella compagnia è sempre più presente SuperMax, nipote diciottenne dell'Apprensiva, tanto entusiasta della vita quanto disinteressato alla scuola.

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zenone@arrostidomiciliari.it

Controllo delle é / è, ortografico a posteriori a cura della Tennica

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra

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