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soana47Ogni anno per le nostre lunghe vacanze in Puglia scelgo un tema gastronomico per deliziare i miei ospiti e per passare il tempo. L’anno scorso sono stato l’unico vacanziero partito verso sud con un set completo di cesti di bamboo per la cucina a vapore, ma non si può dire che la clientela, soprattutto i locali, abbiano apprezzato particolarmente  la cucina mandarina.
Quest’anno avendo  deciso di buttarmi sul barbecue, che in estate è come sparare sulla Croce Rossa, mi sono fornito di due libri essenziali :  The Barbecue Bible , in cui c’è tutto e Il Barbecue , ricette interessanti ma forse un po’ troppo raffinate.
Per non essere troppo banale vorrei dedicarmi alla cottura indiretta, se trovo un fabbro giù per modificare il mio barbecue, e alle ricette alla brace medio orientali. A fronte di questo progetto si è aperta una nuova ricerca, forse l’attività complementare più divertente della gastronomia, per trovare degli spiedini a spada per le polpettine e la misteriosa spezia “sumac” delle ricette turche delle medesime. La ricerca si è conclusa con successo, gli spiedini li ho trovati inspiegabilmente in Piemonte  da Peraga   e la ricerca della spezia mi ha portato in una delle ultime vere drogherie di Milano:  Soana, un negozio che, per arredamento e gentilezza, profuma d’antico ed é  un vero paradiso della spezia

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Chi sono

Zenone (non il filosofo, ma quello dell’ Opera al Nero) 63 anni, lavora in editoria, una grande passione per la cucina, una compagna l’ “Apprensiva” due figlie la “Tennica” e l’ “Artista” una nipote “ La Perla di Labuan, una ex moglie poco ex l' Irriducibile e un procedimento penale in corso per una vicenda medico-farmaceutica. Io mi dichiaro innocente (come tutti, anche quelli nel braccio della morte) ma posso invocare la testimonianza di quelli che mi conoscono : non sono mai passato con 11 pacchetti nella cassa da 10. Il 25 ottobre sono stato sollevato dagli "arrosti" ma Woodstock resta in gabbia fino a che la faccenda non sarà conclusa......03-02-12 ASSOLTO PERCHE' IL FATTO NON SUSSISTE 11-09-12 si aggiunge al gruppo il Paziente friulano, marito che, pur essendo italiano e ivi residente, la Tennica ha trovato in Patagonia. Nella compagnia è sempre più presente SuperMax, nipote diciottenne dell'Apprensiva, tanto entusiasta della vita quanto disinteressato alla scuola.

Scrivimi

zenone@arrostidomiciliari.it

Controllo delle é / è, ortografico a posteriori a cura della Tennica

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra

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